Roti Buaya

Akhirnya bisa ikut berpartisipasi untuk ikuan Challenge#7, aneka kreasi roti
Roti caterpilar sudah saya buat, tapi masih ada yang membuat saya sangat penasaran bisa gak ya?, membuat roti buaya...., terlebih setelah melihat you tube jauh sebelum challenge ini terbit, saya jatuh cinta dengan pembuatan roti buaya yang di tutorkan oleh Hjh. Eni, seorang pelestari makanan khas Betawi dan pakar roti buaya. Cara tutornya ringan tapi sangat mudah dimengerti, lucu pula orangnya, menyenangkan sekali melihatnya, saya sampai melihat berkali-kali....hehehehe.....
       Sedikit bercerita berdasarkan cerita dari Hjh. Eni, roti buaya adalah hantaran wajib bagi pria yang akan melamar seorang gadis. Hukumnya kudu/wajib....kenapa? karena menurut pinutur leluhur masyarakat Betawi, buaya adalah simbol dari kesetiaan. Jadi di harapkan para pasangan yang akan menempuh hidup baru, akan saling setia, apapun yang terjadi, sampai akhir....so sweet ya....
        Nah, langsung ya, untuk resep kali ini saya memakai resep dengan sistem water roux, karena saya masih jatuh cinta dengan metode ini, yang menghasilkan roti lembut dan empuk...
Resep, maafkan saya, sungguh lupa saya menyadur dari siapa, tapi dikesempatan ini saya mohon ijin, jika suatu saat yang empunya resep membaca/atau mampir ke blog saya, terima kasih banyak sebelumnya. Bentuk buaya nya jangan di ketawakan ya, hehehe, karena jauh dari sempurna, tapi ya...mirip-mirip sedikitlah.....:)

Resep Roti Buaya
 
Bahan water roux:
50 gr tepung protein tinggi
250 ml air
cara : dalam panci campur air dan tepung terigu, aduk hingga menyatu aduk balon whisk, supaya halus, dan panaskan dengan api sedang, sampai putih kental.
Bahan roti:
400 gr tepung protein tinggi/cakra
200 gr water roux
120ml susu cair hangat
80 gr margarin (jadi tidak usah pakai garam)
2 sdm susu bubuk full cream
1 saset ragi instant (11 gr)
1 btr telor + 1 kuning telor
Isian : kacang merah filling untuk roti, banyak di TBK pilih yang bermerk bagus karena mempengaruhi kelegitan rasanya.....
 
Cara membuatnya :
1. Campur semua bahan kering, dan water roux, susu hangat dan telor, uleni hingga kalis, kemudian tambahkan margarin, uleni lagi sampai elastis. o ya pada saat pertama memasukkan susu hangat masukkan sedikit demi sedikit dulu sampai dirasa tidak trll lembek setelah kemudian dimasukkan margarin, kalau dirasa masih kurang basah tambahkan sisa susu kembali, utk ukuran diatas bagi saya cukup.
2. Lalu tutup dengan plastik wrap, atau serbet, diamkan dulu sampai mengembang 2x lipat
3. kemudia kempiskan (atau kalau cara bu Eni, tidak perlu nunggu mengembang, langsung di ambil/ditimbang beberapa bagian sesudah membentuk buaya baru didiamkan sampai mengembang) dan ambil 100 gr utk badan buaya dan masing2 20 gr untuk masing-masing kaki buaya.
4. Setelah didiamkan sampai mengembang lagi, beri sisik dengan cara digunting2, dan siap di oven 180 delcel selama 10 - 15 menit. atau sampai kecoklatan, sebelum di oven oles dengan susu dan butter diatas permukaan badan buaya, nanti setelah matang di oles kembali dengan olesan yang sama

1

2

3

4

5

6

Cheese potato sei quiche bites...

Terinspirasi dengan resep dari Food Wishes (All Recipe.com), mumpung punya daging Sei (smoke beef utuh khas Kupang). Bosan karena biasanya mengolah daging sei cuma untuk campuran nasi goreng, di empal sei, kemarin itu nyoba di masak oblok2 (moh2an) ternyata kurang cocok kata suami...

Jadi coba buat quiche campur kentang, karena membuatnya juga gampang.....

ini dia penampakan daging sei....

Langsung aja ya, resepnya, karena mau cerita lebih panjang seperti para food blogger, tidak pandai deh saya.....hehehehe...



Bahan :
1 potong daging sei, potong tipis dan dikotak2 kecil
2 potong kentang, kupas, potong kotak2 kecil
8 telor utuh
50 ml susu
paprika bubuk secukupnya (saya pakai cayenne powder)
sedikit garam
lada secukupnya
olive oil/minyak sayur secukupnya
keju mozarella, atau parmesan secukupnya
peterseli secukupnya iris halus untuk taburan
ini cayenne bubuk, lebih pedas dari paprika bubuk...
Cara :
1. Siapkan wajan dengan api sedang beri olive oil/minyak sayur, lalu tumis irisan daging sei sampai layu
2. Masukkan kentang yang telah diiris kotak kecil, tumis campur dengan daging seinya, tutup sebentar, api agak dikecilkan sampai kentang empuk sekali. Setelah matang matikan api, tiriskan tumisan tadi di kertas tissu dapur/kertas merang penyerap minyak, sisihkan
3. Dalam mangkok, kocok telur, dan susu, cukup di whisk, beri garam, lada dan cayenne powder secukupnya.
4. Siapkan cetakan muffin yang agak kecil, oles dengan margarin, lalu masukkan tumisan tadi isikan jangan terlalu penuh, kedalam lobang2 muffin (saya bisa jadi kira2 14 buah).
5. Setelah terisi lobang2 muffing sampai adonan habis, tuang dengan kocokan telur tadi, jangan terlalu penuh krn nt akan luber waktu di panggang
6. Beri taburan mozarella atau parmesan atau cheddar parut secukupnya, dan panggang sampai matang, dengan warna kekuningan dan set, tapi tidak gosong.....
7. Siap dihidangkan dimakan dengan saos sambel.....

Selamat membuat....o ya daging sei itu karena kebetulan saya punya stok daging sei, sebetulnya di resep aslinya sih pake sosis.....:)